Infolettre – Les plats principaux liquides – Édition du 10 février 2019

Dans notre grande tournée de la cuisine du Québec d’hier à aujourd’hui, attardons-nous maintanant sur les plats principaux liquides. On parle ici de la cuisson de viandes et de légumes dans un liquide qui peut être de l’eau (vapeur ou liquide) ou une sauce. Appartiennent à cette catégorie les bouillis, les braisés, les cuissons à la vapeur, les plats en sauce, les mijotés, les pochés et les ragoûts. Ces types de plats aux variantes innombrables ont souvent des origines très anciennes, voire préhistoriques.