Infolettre – 1 + 1 = 3 – Édition du 25 novembre 2018

L’histoire de notre cuisine n’est pas qu’une addition de cultures et de recettes de diverses cultures. Elle est synergie, création, rencontre, mariage culturel qui crée de nouvelles recettes différentes des recettes-mères.

C’est correct qu’on veuille reproduire les recettes de nos grands-mères, de la Vielle France, voire de nos ancêtres vikings, celtes, romains et germains. C’est notre tradition millénaire. Mais ce qui distingue la France du Portugal ou de la Tchékie, c’est la rencontre des Celtes avec les Romains, les Francs et les Vikings. Ce qui distingue la France du Québec, c’est la rencontre avec les nations algonquiennes et iroquoiennes, de même que la rencontre avec les Anglais, les Irlandais, les Écossais et les Américains de la Nouvelle-Angleterre. Notre cuisine raconte ces rencontres culturelles.