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Le temps des barbecues
Par Denis Fortin date : dim, 15/07/2018 — 05:51
Chaque été et ce depuis longtemps, les québécois profitent du soleil pour faire de bonnes grillades en famille ou entre amis. Il faut dire que la cuisson sur gril remonte à la nuit des temps et fait appel à des pratiques ancestrales. On se réunit autour du feu pour cuire le gibier du jour et nourrir le clan. On mange ensemble et on se réchauffe. Le Québec cuisine depuis 12 000 ans, et il y a fort à parier que les premiers habitants du Québec cuisinaient sur les ancêtres de nos barbecues modernes…
Recettes de la semaine du 15 juillet, 2018
Par Michel Lambert date : dim, 15/07/2018 — 05:59
Mes recettes mettent en valeur les pétoncles, les fraises et la cuisson des brochettes, des papillotes et des filets ou côtelettes sur le barbecue, cette semaine. Essayez la recette de gelée de poivrons jaunes; vous voudrez vous en faire des provisions pour réchauffer votre hiver prochain!
Bonne semaine!
Côtelettes de porc marinées au citron et sel de céleri
Côtes de veau marinées grillées sur le barbecue
Couscous aux merguez et légumes
Darnes ou pavés de saumon de la Darmouth, grillées sur le barbecue
Entrecôtes grillées avec sauce au raifort et patates grâlées de Ticouapé
Brochette de makaire bleu et pétoncles de Percé
Filets ou côtelettes d’agneau grillées à la gelée de petites poires (baies d’amélanchier) du lac Brochet
Fraises et banane au déjeuner
Gelée de poivrons jaunes aux petits chilis
Papillote de poulet au pesto de tomates séchées et piri-piri
Pétoncles poêlés de Rimouski sur salade d’avocats
