Betteraves marinées au vinaigre de cidre
Ingrédients pour :
2 pots de 500 ml
– Environ 1 kg de betteraves
– Eau pour leur cuisson
– 10 ml de graines de moutarde
– 10 ml de sucre ou 2 sachets de stévia
– 300 ml de vinaigre de cidre
Opérations :
- Faire d’abord cuire les betteraves dans un presto (marmite à pression), avec 500 ml d’eau dans la marmite, en comptant 10 min pour les petites betteraves, 15 min pour les moyennes, et au moins 20 min pour les grosses betteraves.
- À la fin de leur cuisson, mettre la marmite sous un jet d’eu froide pour faire baisser rapidement la pression. Enlever prudemment le clapet, ouvrir la marmite et la remplir d’eau froide, Verser une première fois l’eau rouge du contenant et remplir la marmite d’eau froide une seconde fois pour faire refroidir les betteraves complètement.
- Enlever la peau, la queue et le collet de feuilles de la betterave et la couper en morceaux de la grosseur d’une bouchée de 2-3 cm de diamètre.
- Laver et essuyer 2 pots Masson de 500 ml.
- Répartir les betteraves dans les pots en les pressant avec les doigts pour les faire toutes entrer.
- Saupoudrer chaque pot de 5 ml de sucre et 5 ml de graines de moutarde.
- Verser 150 ml de vinaigre sur les betteraves.
- Couvrir et fermer hermétiquement.
- Entreposer au frais pendant au moins 1 mois avant de consommer.
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