Salade de poireaux et œufs durs
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 poireau moyen
– 2 œufs durs
– Vinaigrette
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 5 ml de moutarde sèche
— 15 ml de vinaigre de vin blanc
— 75 ml d’huile d’olive pressée à froid
Opérations :
- Couper le poireau au lieu où les feuilles vertes se divisent.
- Laver le poireau pour enlever la terre des feuilles et bien les secouer pour enlever l’excédent d’eau.
- Placer le blanc de poireau dans un contenant qui va au microonde, le couvrir et le faire cuire à vitesse maximale pendant 2 min.
- Ajouter les feuilles vertes de poireau, couvrir et cuire 1 min de plus.
- Passer le poireau à l’eau froide, sous le robinet, et le laisser égoutter et refroidir complètement.
- Au moment du service, couper le blanc de poireau en petites rondelles et le vert en bouts de 2 cm.
- Placer joliment ces morceaux dans une assiette d’entrée.
- Disposer des rondelles d’œufs durs sur le poireau.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le refermer et l’agiter pour créer l’émulsion.
- Arroser la salade de vinaigrette.
- Accompagner de pain baguette ou de croutons de pain d’avoine ou d’orge.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :