Soupe de canard au panais et pomme de terre râpés
Ingrédients pour :
6 portions
– 50 ml de graisse de canard chaude
– 100 g d’oignon haché
– 10 g d’ail haché
– 2 litres de bouillon de canard
– 1 litre d’eau
– 400 g de panais pelés et râpés
– 400 g de pommes de terre jaunes pelées et râpées
– Sel et poivre au besoin
– 30 ml de persil haché frais ou congelé.
Opérations :
- Attendrir l’ail et l’oignon dans la graisse de canard, à feu moyen, pendant 3 min.
- Ajouter le bouillon de canard et l’eau et amener à ébullition.
- Ajouter le panais et la pomme de terre râpée et ramener l’ébullition.
- Vérifier le sel et poivrer.
- Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
- Saupoudrer de persil au moment du service.
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