Marmelade de tomates jaunes ou vertes au citron et gingembre
Ingrédients pour :
4 pots de 500 ml
– 1.5 kg de tomates jaunes et vertes non encore mures
– 1.5 kg de sucre
– Les zestes de 2 gros citrons
– 150 ml de gingembre frais haché finement
– Le jus de 2 citrons
Opérations :
- Enlever le pédoncule des tomates et les couper en quartiers.
- Passer les tomates au hachoir électrique et les mettre avec le sucre dans une grande marmite.
- Mélanger les 2 ingrédients et les laisser macérer ensemble pendant une dizaine d’heures.
- Au bout de ce temps, les mettre sur un feu vif et les amener à ébullition en les brassant de temps en temps.
- Lorsque cela commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter, à découvert, pendant 30 min.
- Après ce temps, incorporer le zeste, le jus de citron et le gingembre, monter le feu et faire bouillir vivement en brassant de temps en temps pendant 15 min.
- Pendant ce temps, ébouillanter 4 pots Masson de 500 ml puis les essuyer au dernier moment avant d’empoter les 4 pots.
- Les fermer de façon étanche aussitôt pour créer un vacuum protecteur.
- Laisser reposer sur le comptoir, les identifier et les ranger à l’abri de la lumière, au frais.
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