Salade de chou-fleur aux tomates et olives noires
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 300 g de chou-fleur précuit, refroidi, en petits bouquets
– 2 grosses tomates rouges ou roses en dés
– Une vingtaine d’olives noires égouttées
– Quelques feuilles de mesclun ou un mélange de feuilles de laitues rouges et vertes
– Vinaigrette :
— 2 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml d’origan séché
— 20 ml de vinaigre de vin rouge
— 60 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Préparer le chou-fleur d’avance pour qu’il soit refroidi et bien égoutté.
- Mélanger le chou-fleur avec les tomates en dés et les olives noires.
- Préparer la vinaigrette dans un bocal et bien l’émulsionner après avoir fermé le pot solidement.
- Verser 100 ml de vinaigrette sur la salade pour la touiller délicatement.
- Étaler des feuilles de laitues ou de mesclun sur les assiettes d’entrées individuelles.
- Partager la salade entre les 4 assiettes.
- Servir sans attendre.
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