Tourtière de brochet de la Manic
Ingrédients pour :
6 portions
– 600 g de pâte à tarte
– 125 g de tranches de bacon gras
– 150 g d’oignon haché
– 650 g de pommes de terre en dés
– 15 ml de sauge fraiche hachée
– 400 ml d’eau
– 5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 30 ml de fécule de maïs diluée dans 60 ml d’eau froide
– 275 à 300 g de filets de brochet sans arrête coupés en dés
Opérations :
- Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 1 h avant de la rouler.
- Faire chauffer le four à 400 º F.
- Dans une casserole, faire fondre les tranches de bacon coupées en languettes.
- Y attendrir ensuite les oignons.
- Ajouter les pommes de terre, les assaisonnements et la sauge.
- Arroser avec l’eau et faire cuire à feu moyen le temps que vous roulez la pâte.
- Préparer 60% de la pâte pour une casserole de céramique ou de fonte émaillée de 23 cm de diamètre.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter la fécule de maïs mélangée à l’eau froide pour épaissir le mélange pendant 2-3 min.
- Incorporer les dés de brochet et verser dans l’abaisse préparée.
- Rouler le 40% de la pâte qui reste pour le dessus de la tourtière en n’oubliant pas de la fendiller pour laisser passer l’air.
- Envoyer au milieu du four pour 30 min.
- Fermer le feu et laisser reposer la tourtière au four, la porte entrouverte.
- Servir la tourtière avec une salade verte ou du ketchup aux fruits, selon la saison.
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