Salade de betteraves et haricots verts
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g de betteraves cuites coupées en bâtonnets
– 250 g de haricots verts cuits en bâtonnets
– Vinaigrette
— 3 ml de sel
— 5 ml de moutarde sèche
— 1 ml de poivre
— 5 ml de graines d’aneth ou 30 ml d’aneth frais haché
— 22.5 ml de vinaigre de vin blanc
— 50 ml d’huile d’olive
Opérations :
- Placer les légumes dans un bol, de manière alternante, en couches pour ne pas colorer les haricots en rouge lors de la présentation de la salade.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal, le fermer et l’agiter pour créer l’émulsion et verser sur la salade juste au moment de la servir.
- Cette salade se sert en entrée ou en accompagnement d’un rôti de bœuf.
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