Salade de riz estivale
Ingrédients pour :
4 portions
– 200 ml de riz étuvé
– Eau bouillante salée
– 125 ml de petits pois écossés du jardin ou de pois congelés
– 10 radis déjeuner français coupés en rondelles
– 1 demi-poivron jaune en dés
– 1 tomate rose ferme en dés
– 4 œufs durs
– 30 ml de cerfeuil haché
– 30 ml de ciboulette hachée finement
– Vinaigrette :
— 20 ml de vinaigre de fraises
— 3 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 60 ml d’huile de tournesol
Opérations :
- Cuire le riz dans de l’eau bouillante en comptant 15 min à partir du début de l’ébullition.
- Ajouter les pois et cuire 5 min de plus.
- Passer les deux ingrédients cuits au tamis et les rincer à l’eau froide courante pour bien les refroidir.
- Laisser égoutter. Préparer les autres légumes et les herbes et les mettre à mesure dans un bol à salade.
- Ajouter le riz aux pois et mélanger le tout
- Couper 3 tranches ovales dans chaque œuf et les garder pour la présentation.
- Couper les autres tranches d’œuf en dés et les ajouter dans le bol.
- Préparer la vinaigrette et l’intégrer au bol de salade.
- Répartir la salade dans 4 bols individuels et déposer les tranches d’œuf en triangle dans chaque bol.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
riz, pois verts, radis, tomate, oeufs
Sur la provenance :
Cuisine des Cantons-de-l’Est