Sauce au poulet de Lauzon pour vol-au-vent
Ingrédients pour :
3 portions
– 30 g de beurre ou de gras de poulet
– 150 g d’oignon haché
– 15 ml de farine tout usage
– 1 boite de morceaux de champignons de 284 ml avec leur jus
– 1 grosse boite de carottes et pois de 540 ml
– 2.5 ml d’épices à volaille
– 1 boite de crème de poulet de 284 ml
– 200 g de poulet cuit en morceaux
– 6 vol-au-vent du commerce
Opérations :
- Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen doux, pendant 3 min.
- Saupoudrer les oignons avec la farine et cuire le tout pendant 1 min.
- Ajouter les boites de champignons et de carottes et petits pois en faisant épaissir le tout.
- Ajouter les épices à volaille.
- Incorporer un peu à la fois, la crème de poulet et vérifier le niveau de sel recherché.
- Poivrer à votre gout.
- Incorporer les morceaux de poulet à la sauce et réchauffer à feu doux.
- Faire chauffer les vols au vent, retirer leur chapeau pour les remplir de sauce au poulet.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :