Sauté de betteraves avec leurs tiges et leurs feuilles au bacon
Ingrédients pour :
2 portions portions
– 4 tranches de bacon fumées à l’érable coupées en languettes de 1 cm de large.
– 3 betteraves fraiches avec les tiges et les feuilles.
– 1 oignon moyen haché
– 30 ml de vinaigre de cidre
– 15 ml de sirop d’érable
– Sel et poivre
Opérations :
- Séparer les feuilles des betteraves en jetant les plus grandes et plus dures. Les laver et les essorer. Puis les couper en bouts de 1 cm.
- Peler les betteraves et les râper à une grosseur moyenne.
- Faire fondre les languettes de bacon dans une grande poêle, à feu moyen en les brassant de temps en temps pour les empêcher de coller au fond, si elles sont maigres.
- Lorsque le bacon est partiellement fondu, ajouter les betteraves râpées, les tiges et feuilles coupées de même que l’oignon.
- Brasser le tout dans la poêle avec le bacon pour sauter ces légumes à feu vif, pendant 3 min.
- Baisser le feu au minimum, saler, poivrer, ajouter le vinaigre et le sirop d’érable et touiller le tout.
- Servir aussitôt en assiette creuse avec du pain de blé entier.
- On peut aussi en faire 4 portions d’entrée chaude.
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