Soupe à l’orge aux petites feuilles du jardin
Ingrédients pour :
6 portions portions
– 1.5 litre de bouillon de poulet
– 250 g d’orge congelée
– 40 g de petites feuilles du jardin ou de la grève, en saison
– 60 ml d’échalotes vertes hachées
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon de poulet et ajouter l’orge congelé.
- Faire cuire doucement la soupe.
- Ajouter les feuilles et les oignons verts juste au moment du service pour garder leur couleur pâle. Après quelques minutes de cuisson, les feuilles et les échalotes vont devenir vert foncé. Le gout sera alors augmenté. Ce qui fait la soupe, c’est la qualité du bouillon.
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