Quiche aux asperges et au bacon
Ingrédients pour :
6 porions porions
– 250 g de pâte à tarte
– 250 g d’asperges débarrassées de leurs écailles et coupées en bouts de 1 cm
– 6 tranches de bacon
– 100 g d’oignon haché
– 100 g de cheddar fort râpé
– 4 œufs
– 1.5 ml de sel
– 1 ml de poivre
– 100 ml de crème 35%
– 250 ml de lait
Opérations :
- Sortir la pâte à tarte du congélateur ou réfrigérateur pour l’amener à la température de la pièce.
- Chauffer le four à 400º F et placer une grille au bas du four.
- Arranger les asperges et les faire cuire dans un peu d’eau non salée pendant 10 min. pour qu’elles restent encore fermes.
- Faire frire le bacon à feu moyen dans une poêle en le tournant pour qu’il devienne croustillant des deux bords.
- Retirer de la poêle et les laisser en attente sur du papier absorbant.
- Verser le gras de bacon dans un petit plat et en conserver 30 ml dans la poêle.
- Attendrir l’oignon dans ce gras, à feu moyen-doux pendant 5 min, puis ajouter les asperges après les avoir bien égouttées dans un tamis. Réserver.
- Saupoudrer votre comptoir de farine et étendre la pâte à tarte pour combler le fond de votre assiette à quiche de 25 cm de diamètre.
- Verser le contenu de la poêle dans la pâte en la répartissant partout sur le fond de l’abaisse.
- Répartir le cheddar râpé par dessus.
- Dans un bol, battre les œufs avec les assaisonnements, la crème et le lait.
- Verser cette omelette sur les asperges et le fromage.
- Envoyer la quiche au four et la cuire pendant 30 min.
- Servir en compagnie d’une salade de votre choix.
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