Crêpes de sarrasin farcies au jambon et légumes
Ingrédients pour :
4 portions
– 8 crêpes de farine de sarrasin cuites au préalable, fraiches ou congelées
– 30 g de beurre
– 80 g d’oignon haché
– 1 poivron rouge arrangé et coupé en dés (150 g environ)
– 217 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en dés
– 15 ml de jus de citron
– 200 g de jambon cuit en dés
– 2 crèmes de céleri concentrées
– 75 g de cheddar fort râpé
– Poivre blanc au gout
Opérations :
- Sortir les crêpes au moins 1 h avant de les farcir.
- Partir le four à 375º F.
- Attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen pendant 3 min.
- Ajouter le poivron rouge et les champignons et les faire cuire pendant 2 min.
- Ajouter le jus de citron pour compléter la cuisson des champignons qui doivent rester un peu fermes.
- Incorporer le jambon puis 1 boite de crème de céleri non diluée.
- Mélanger le tout en dehors du feu.
- Sur une planche à découper, déposer les crêpes de sarrasin et les farcir généreusement de farce au jambon (2 grosses cuillers à soupe par crêpe).
- Les rouler et les déposer dans un plat de céramique rectangulaire beurré.
- Déposer l’excédent de farce entre les crêpes.
- Tartiner les crêpes avec l’autre boite de crème de céleri.
- Saupoudrer le tout de cheddar râpé.
- Faire cuire dans le haut du four pendant 30 min.
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Cuisine des Basses-Laurentides