Galettes de sarrasin à l’ancienne
Ingrédients pour :
10 galettes
– 250 ml de farine de sarrasin
– 1 ml de sel
– 1 ml de bicarbonate de soude
– 500 ml d’eau
Opérations :
- Mettre les ingrédients secs dans un bol, faire un puits et verser l’eau.
- Fouetter le tout vivement pendant 1 min et laisser reposer pendant 30 min en fouettant le sarrasin de temps en temps.
- Préparer un poêle de fer épais recommandée pour ce mode de cuisson ou procéder avec une poêle antiadhésive de 15 cm.
- À l’aide d’un papier absorbant imbibé d’huile, frotter la poêle et verser 50 ml de préparation et penchant la poêle pour répandre le liquide partout.
- Cuire jusqu’à ce que la surface de la crêpe soit ferme. Ne cuire qu’un côté de la galette.
- Empiler en mettant une feuille de papier ciré entre chacune.
- Servir avec un peu de mélasse. Les anciens accompagnaient la galette de sarrasin de grillades de lard salé.
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