Sauce au coeur de boeuf cuit et haché avec brocoli
Ingrédients pour :
4 portions
– 450 g de pieds et fleurs de brocoli
– 500 ml de bouillon de cuisson du cœur de boeuf
– 10 g d’ail haché finement
– Sel et poivre au gout.
– 25 ml de fécule de maïs
– 60 ml d’eau froide
– 150 g de cœur de bœuf cuit haché, dépouillé de son gras et de ses parties dures
Opérations :
- Déposer le brocoli pelé et coupé en morceaux dans une casserole moyenne et l’arroser du bouillon de cuisson du cœur de bœuf en ajoutant l’ail haché.
- Amener à ébullition et le cuire pour qu’il demeure encore croquant.
- Mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide,
- Couler les légumes en recueillant le bouillon de cuisson.
- Remettre le bouillon sur le feu, l’assaisonner et l’épaissir avec la fécule délayée dans les 60 ml d’eau froide.
- Lorsque le bouillon est épaissi, remettre le brocoli et le cœur de bœuf haché dans la sauce. Réchauffer, à feu doux, pendant 5 min.
- Servir idéalement sur un riz cuit à la vapeur ou sur des pâtes alimentaires.
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