Potage de champignons et poireau au bouillon de boeuf
Ingrédients pour :
10 portions
– 2.5 litres de bouillon de bœuf maison
– 1 gros poireau lavé et coupé en tranches
– 227 g de champignons café ou de Paris lavés, essuyés et coupés en tranches
– 300 g environ de pommes de terre en lamelles
– Sel et poivre blanc au gout
Opérations :
- Retirer le gras du bouillon et le mettre dans la marmite.
- Faire tomber le poireau et les champignons dans le gras fondu.
- Verser le bouillon de bœuf par dessus et amener à ébullition.
- Ajouter les pommes de terre au bouillon.
- Ramener l’ébullition.
- Saler et poivrer.
- Baisser le feu et laisser cuire 40 min.
- Passer la soupe au mélangeur.
- Vérifier le sel et le poivre.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
champignons, poireau, bouillon de boeuf, pommes de terre
Sur la provenance :