Soupe à l’orge aux herbes, de la Nouvelle-France
Ingrédients pour :
8 portions
– 3 litres de bouillon de bœuf maison
– 500 g d’orge cuite congelée
– 325 ml d’herbes du jardin, hachées finement, fraiches ou congelées (épinards, laitues, feuilles de radis ou de navet ou de betteraves ou de petit chou, etc.)
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Amener le bouillon de bœuf à ébullition et y déposer l’orge congelée pour la faire dégeler tranquillement.
- Lorsque l’orge est dégelée, ajouter les herbes et ramener l’ébullition de la soupe.
- Saler et poivrer au gout.
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