Salade de chou aux bleuets séchés
Ingrédients pour :
6 portions
– 1.5 litre de chou haché finement
– 10 ml de sel
– 30 ml de vinaigre de bleuets maison
– 1 ml de poivre
– 90 ml d’huile de tournesol
– 250 ml de bleuets séchés du Lac-Saint-Jean. (Bleu sauvage)
Opérations :
- Hacher finement le chou en éliminant les parties dures des grosses feuilles et du tronc et le mettre dans un grand pot de plastique possédant un couvercle.
- Saupoudrer le chou haché avec le sel, le mélanger pendant au moins 1 min et refermer le pot.
- Laisser dégorger le chou au réfrigérateur pendant toute une nuit ou le laisser dégorger sur le comptoir pendant 4-5 h.
- Au bout de ce temps, égoutter le chou dans un tamis en le pressant pour éliminer l’eau salée.
- Transférer le chou dans un bol à salade, ajouter les bleuets séchés et préparer la vinaigrette dans un petit bol.
- Verser la vinaigrette sur le chou, mélanger et laisser macérer la salade au moins pendant 2 h. Elle est meilleure le lendemain lorsque les bleuets se sont légèrement gonflés.
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