Salade de riz au thon et palourdes de Cap-Chat
Ingrédients pour :
6 porions
– 250 ml de riz étuvé
– Eau bouillante salée
– 500 g de tomates en morceaux de 2 cm
– 300 g de poivron vert en dés (un gros)
– 1 oignon vert haché
– 1 boite de thon à l’eau égouttée (120 g)
– 1 boite de petites palourdes égouttées (142 g)
– Vinaigrette :
— 5 ml de sel
— 2 ml de poivre noir
— 5 ml de sucre
— 45 ml de jus de citron
— 100 ml d’huile d’olive
– 125 ml de feuilles de basilic coupées finement avec des ciseaux
Opérations :
- Faire d’abord cuire le riz dans beaucoup d’eau salée pendant 20 min.
- Égoutter et plonger dans un bassin d’eau froide pour refroidir le riz et arrêter sa cuisson.
- Pendant ce temps-là, préparer les légumes, l’oignon vert et égoutter les boites de thon et de palourdes.
- Regrouper tous les éléments dans un bol à salade et la touiller.
- Préparer ensuite la vinaigrette dans un bocal et le fermer fortement.
- Agiter la vinaigrette et la verser sur la salade 15 min, avant le service.
- Saupoudrer avec le hachis de feuilles de basilic.
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