Soupe aux légumes de Longueuil
Ingrédients pour :
14 portions
– 4 litres de bouillon de bœuf dégraissé
– 500 g de haricots verts en bouts de 3 cm
– 150 g d’oignon en cubes
– 200 g de carottes en cubes
– 200 g de rutabaga en cubes
– 150 g de céleri en tranches
– 200 de chou pommé haché
– 200 g de chou frisé ou kale haché
– 1 branche de thym ou 5 ml séché
– 15 ml de sarriette fraiche ou 5 ml séchée
– Sel et poivre au besoin
Opérations :
- Faire chauffer le bouillon dans une grande marmite et y incorporer tous les légumes.
- Ramener l’ébullition, baisser le feu, couvrir à demi et laisser cuire pendant 40 min.
- Vérifier les assaisonnements.
- Empoter ou congeler les portions excédentaires.
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