Crêpes de maïs aux tomates
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 crêpes de farine de maïs de base
– 1 grosse tomate charnue en petits dés
– 1 échalote hachée finement
– 15 ml de feuilles d’origan haché ou 5 ml d’origan grec séché
– Vinaigrette
— Sel et poivre
— 10 ml de vinaigre balsamique
— 30 ml d’huile d’olive vierge
Opérations :
- Placer les crêpes, le côté pâle tourné vers vous, dans chaque assiette à entrée.
- Préparer la salade de tomate dans un petit bol, en mélangeant les dés de tomate avec l’échalote et l’origan.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre avec le vinaigre et l’huile d’olive.
- Ajouter la moitié de la vinaigrette à la salade de tomate.
- Dans le bas de chaque crêpe, placer 2 cuillers à thé de salade de tomate.
- Replier l’autre moitié de crêpe par dessus le côté garni de tomate.
- Sur le côté gauche, déposer une cuiller à thé de salade de tomate et rabattre le côté non garni sur le côté garni pour obtenir un quart de crêpe.
- Placer ce quart de crêpe au milieu de l’assiette en nettoyant les parties souillées de l’assiette avec un papier absorbant.
- Répandre un peu de vinaigrette sur la crêpe.
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Accompagnements :
Avec un rosé