Poulet bouilli au céleri-rave
Ingrédients pour :
5-6 portions-6 portions
– 2 grosses demi-poitrines de poulet avec les os et la peau ou un poulet de 1.5 kg
– 2 litres d’eau
– 300 g de carottes en tronçons
– 75 g de panais en petits tronçons
– 100 g d’oignon haché
– 1 gros céleri-rave de 800 g, pelé, coupé en cubes
– 15 ml de gros sel
Opérations :
- Placer le poulet dans une marmite avec l’eau froide et amener à ébullition.
- Écumer soigneusement le bouillon.
- Ajouter les légumes et le sel et ramener l’ébullition.
- Baisser le feu et laisser cuire le poulet pendant 2 h.
- Couler le bouillon dans une autre marmite, à travers un grand tamis.
- Séparer la viande des légumes dans 2 plats différents.
- Conserver un peu de bouillon pour servir la viande et les légumes dans une assiette creuse.
- Enlever la peau et les os du poulet et remettre dans les légumes.
- Servir le bouillon en tasse, comme un consommé, au début du repas, et le poulet au céleri-rave en plat principal.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :