Boeuf au brocoli à la chinoise
Ingrédients pour :
4 portions
– 15g de beurre
– 15 ml d’huile d’arachide
– 10 g d’ail haché
– 1 oignon en lamelles
– 450 g de bœuf haché
– 2 brocolis mesurant au moins 15 cm de diamètre, tous les deux
– 250 ml de bouillon de poulet fait avec du concentré
– 30 ml de sauce soya peu salée
– 15 ml de fécule de maïs
– 30 ml d’eau froide
– 5 ml de gingembre moulu
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Dans un premier temps, préparer le brocoli en pelant les pieds pour enlever toutes les parties dures.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans un wok jusqu’au moment ou le mélange commence à fumer.
- Envoyer alors l’ail et l’oignon pour les saisir pendant 30 secondes.
- Incorporer ensuite le bœuf haché en le défaisant à mesure avec une cuillère de bois et en le mélangeant avec l’ail et l’oignon et en le brassant sans arrêt dans le wok.
- Verser ce mélange dans une assiette creuse.
- .Remettre 15 ml d’huile d’arachide dans le wok pour y saisir le brocoli pendant 30 secondes.
- Verser le bouillon de poulet sur les brocolis et poser le couvercle sur le wok pour terminer la cuisson du brocoli.
- Dans un petit bol, mélanger l’eau, la sauce soya, le gingembre et la fécule de maïs.
- Lorsque le brocoli est prêt et encore croquant, tout en gardant sa couleur, verser le mélange épaississant et l’assiette de viande.
- Brasser le tout sur le feu jusqu’à ce que le bœuf au brocoli soit légèrement épaissi.
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Accompagnements :
Avec du riz étuvé ou du riz chinois cuit à la vapeur.