Chaudrée de clams ou de mactres de Stimpson
Ingrédients pour :
6 portions
– 50 g de lardons
– 150 g d’oignon haché
– 650 g (1 litre) de pommes de terre en dés
– 1 bouteille de jus de clam de 236 ml
– 1 boite de mactres de Stimpson de 142 g de Pur-Mer
– Eau pour compléter le liquide de la boite et le jus de clam jusqu’à 750 ml.
– 5 ml de thym
– 250 ml de lait
– 250 ml de crème 10%
– Sel et poivre blanc
– Cerfeuil ou persil haché
Opérations :
- Dans une marmite à fond épais, faire fondre les lardons en les bougeant souvent avec une cuiller de bois, à feu moyen-doux.
- Ajouter les oignons au gras et les faire attendrir pendant 8 min.
- Ajouter les pommes de terre, le thym et les liquides.
- Amener à ébullition, puis baisser le feu pour faire cuire la chaudrée pendant 30 min à feu moyen-doux.
- Couper les mactres en tout petits morceaux et les ajouter à la soupe.
- Ajouter le lait et la crème et réchauffer.
- Vérifier le niveau de sel et poivrer à votre gout.
- Ajouter une pincée de persil ou de cerfeuil haché.
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Accompagnements :
Avec du pain ou des biscuits soda