Potage de betteraves de Rawdon
Ingrédients pour :
8 portions
– 30 g de beurre
– 20 g d’ail haché
– 500 g de betteraves en tranches cuites ou râpées
– 2 litres de bouillon de bœuf maison
– 125 ml de riz
– 5 ml de carvi sauvage ou de graines de carvi ou d’aneth
– Sel et poivre
Opérations :
- Attendrir l’ail dans le beurre pendant 15 secondes et ajouter les betteraves en les enrobant bien de beurre à l’ail.
- Les laisser cuire à feu moyen doux pendant 5 min.
- Ajouter le bouillon, le riz et le carvi et amener à ébullition.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
- Vérifier le sel et poivrer.
- Passer la soupe au mélangeur pour briser les graines de carvi ou d’aneth.
- Servir avec persil ou aneth congelé.
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Accompagnements :
Avec des biscuits soda