Salade d’oranges, oignon rouge et atocas séchés
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 oranges sans noyau
– 1 gros oignon rouge
– 60 ml de canneberges séchées
– Feuilles de céleri
– 10 ml de poivre rose
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 5 ml de jus de citron
— 15 ml de Grand Marnier (facultatif)
— 75 ml d’huile de tournesol ou de colza
Opérations :
- Peler à vif les oranges et les couper en 6 tranches, chacune.
- Peler l’oignon rouge et le couper au milieu pour prendre les tranches à peu près de la même grosseur que les tranches d’orange en réservant les rondelles du centre pour un autre usage.
- Préparer la vinaigrette dans un petit bocal afin de pouvoir l’agiter vivement au moment du service.
- Monter les assiettes comme sur la photo en plaçant les tranches d’orange en alternance avec les tranches d’oignon.
- Emplir le centre de canneberges et de feuilles de céleri déchirées.
- Saupoudrer les grains de poivre rose sur la salade et répartir la vinaigrette au dernier moment.
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