Salade de tomates à l’oignon blanc
Ingrédients pour :
4 portons
– 12 tomates à salade en fines tranches
– 1 oignon blanc sucré
– 4 branche de persil plat
– Vinaigrette
— 2.5 ml de sel
— 1 ml de poivre noir
— 2.5 ml de sucre
— 2.5 ml de moutarde sèche
— 20 ml de vinaigre de vin rouge
— 75 ml d’huile d’olive pressée à froid
Opérations :
- Tranchez les tomates et les étaler en couronne sur les assiettes individuelles d’entrée.
- Déposer quelques rondelles d’oignon par dessus de même qu’un peu de persil plat haché ou entier comme décor.
- Préparer la vinaigrette dans un bocal, le fermer soigneusement et l’agiter pour produire l’émulsion de la vinaigrette.
- Au moment du service, arroser la salade de vinaigrette.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Sur la provenance :
Cuisine du Témiscouata
Accompagnements :
Avec les côtelettes de porc ou d’agneau et les steaks sur le barbecue.