Compote de rhubarbe à la vanille
Ingrédients pour :
8 portions
– 250 ml de sucre
– 500 ml d’eau
– 1 kg de rhubarbe en rondelles, fraiche ou congelée
– 45 ml de fécule de maïs
– 60 ml d’eau froide
– 5 ml de vanille blanche ou brune
Opérations :
- Verser le sucre dans une marmite avec l’eau, mettre sur le feu et amener à ébullition à feu moyen en brassant le sucre pour bien le dissoudre dans l’eau.
- Ajouter la rhubarbe, ramener l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 min.
- Mélanger la fécule avec le 60 ml d’eau froide et introduire le mélange dans la compote en dehors du feu pour bien l’intégrer à la compote.
- Remettre sur le feu et brasser le tout avec une cuiller de bois.
- Ajouter la vanille et laisser refroidir partiellement.
- Servir la compote tiède ou froide.
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Accompagnements :
Avec de la crème douce; de la crème glacée à la vanille; des galettes ou biscuits aux flocons d’avoine; des biscuits secs.