Salade chaude de bettes à carde
Ingrédients pour :
2 portions
– 200 g de feuilles de bettes à carde rouges, si possible, sans les tiges
– 30 ml d’huile de tournesol ou d’arachide
– 1 échalote française rose, en rondelles
– 125 ml de noix de pacanes
– 125 ml de canneberges séchées et sucrées
– Vinaigrette
— 2 ml de sel
— 1 ml de poivre
— 15 ml de vinaigre de cidre
Opérations :
- Couper les feuilles en deux sur le sens de la longueur en suivsnt les tiges et les retirer pour un autre usage.
- Couper les demi-feuilles en lanières de 1 cm.
- Dans un wok, faire chauffer l’huile et y faire cuire les pacanes et l’échalote pendant 30 secondes.
- Incorporer les feuilles de bette à carde et les tourner dans cette huile pendant 1 min. Retirer du feu.
- Mélanger le vinaigre avec le sel et le poivre.
- Verser la vinaigrette sur la salade avec les canneberges.
- Servir la salade chaude à la dernière minute.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
noix de pékan ou pacanes, bette à carde rouge, canneberges séchées et sucrées
Sur la provenance :
Cuisine de l’Ile de Laval ou l’ile Jésus