Côtelettes d’agneau poêlées avec aubergines
Ingrédients pour :
2 portions
– 4 côtelettes d’agneau charnues
– 5 ml d’épice à steak de Montréal
– 4 petites aubergines coupées en deux
– 125 ml de farine mélangée à 2.5 ml de sel et 1 ml de poivre
– 45 ml d’huile d’olive
Opérations :
- Badigeonner vos côtelettes d’épices à steak.
- Préparer une assiette creuse et y mettre la farine avec le sel et le poivre; mélanger le tout.
- Rincer les demi-aubergines à l’eau chaude et les mettre, tour à tour, dans la farine pour les enrober de tous les côtés.
- Partir votre barbecue à 350 º F et y déposer une poêle de fonte ou une plaque utilisée à cette fin.
- Verser l’huile dessus pour bien la réchauffer et y faire d’abord cuire les aubergines du premier côté.
- Tourner les aubergines de bord après 10 min de cuisson, et déposer vos côtelettes au centre de la poêle.
- Lorsque les côtelettes sont brunies, les changer de côté pour terminer la cuisson.
- Idéalement, les côtelettes doivent être servies rôties en surface et saignantes ou rosées à l’intérieur.
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