Pâté chinois à l’ancienne
Ingrédients pour :
6 portions
– 1 kg de pommes de terre pelées
– 30 g de beurre
– 60 ml de crème 15%
– Sel et poivre
– 45 g de saindoux ou d’huile de tournesol
– 300 g d’oignon coupé en quarts de rondelles
– 300 g de restes de rôti de viande (bœuf, porc, veau, etc.)
– Assaisonnements
– 30 ml de chapelure aux herbes séchées
– 30 g de noix de beurre
Opérations :
- Couper les pommes de terre en morceaux et les faire cuire à l’eau bouillante salée, à la vapeur ou dans un presto (cocotte minute).
- Lorsqu’elles sont bien cuites, les égoutter et les réduire en purée.
- Ajouter le beurre puis la crème et les assaisonnements à votre gout. Réserver au chaud.
- Faire chauffer le four à 400 º F.
- Dans un poêlon de fonte noire, faire fondre le saindoux ou réchauffer l’huile.
- Y attendrir l’oignon pendant 8 min, à feu moyen-doux.
- Ajouter la viande cuite défaite et la faire rôtir avec les oignons.
- Saler et poivrer à votre gout.
- Couvrir cette viande de cuillerées de purée de pommes de terre, lisser le dessus, saupoudrer de chapelure et déposer quelques noix de beurre.
- Envoyer le pâté chinois au milieu du four et le faire cuire pendant 20 min.
- Servir en compagnie de ketchup aux fruits ou aux tomates vertes.
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