Tranches de tomates vertes panées et poêlées
Ingrédients pour :
4 portions
– 125 ml de farine de maïs
– 2.5 ml de sel
– Poivre fraichement moulu
– 4 tomates vertes de 8 à 10 cm de diamètre
– 30 g de beurre
– 30 ml d’huile d’olive
Opérations :
- Couper les tomates vertes en 5 tranches épaisses.
- Dans une assiette creuse, mélanger la farine de maïs avec le sel et le poivre et tremper les tranches de tomates dans ce mélange pour bien les imbiber.
- Procéder en 2 temps pour cuire les tranches de tomates dans un poêlon électrique, dans la moitié du beurre et d’huile pour chaque temps, pendant 2 min de chaque côté, à 350 º. Garder les tomates cuites au chaud avant de les servir.
- Placer 5 tranches de tomates cuites par assiette d’entrée.
- Servir chaud avec des triangles de pain beurré rôti
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
farine de maïs, tomates vertes, huile d’olive