Potage de laitue et feuilles de radis
Ingrédients pour :
7-8 portions
– La carcasse et les résidus d’un poulet grillé ou rôti
– 2 litres d’eau
– 2 oignons
– 2 branches de céleri
– 1 feuille de laurier
– 10 ml de sel
– 400 g de pommes de terre en lamelles
– 200 g de feuilles de laitue frisée blanchies 2 min dans l’eau bouillante et égouttées
– 150 g de feuilles de radis blanchies 2 min dans l’eau bouillante et égouttées
– Crème sure
Opérations :
- Faire d’abord un bouillon de poulet en ajoutant l’eau, l’oignon, le céleri et le laurier dans la rôtissoire de cuisson de la volaille.
- Amener à ébullition en détachant avec une cuiller de bois, le fond de cuisson brun, au fond et sur les parois de la rôtissoire.
- Baisser le feu et laisser mijoter le bouillon pendant 1 h.
- Couler le bouillon dans une marmite à soupe.
- Ajouter les pommes de terre et les légumes au bouillon de même que le sel.
- Amener à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 30 min.
- Vérifier le niveau de sel, poivrer à votre gout et passer au mélangeur.
- Servir le potage avec un peu de crème sure.
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