Crème de laitue irlandaise
Ingrédients pour :
9-10 portions
– 30 g de beurre
– 225 g d’oignon ou de blanc de poireau
– 80 g de céleri
– 100 g de carotte
– 450 g de pommes de terre
– 3 litres de bouillon de poulet
– 350 g de laitue frisée
– 10 g de persil
– 2 grosses feuilles de laurier déchiquetées finement
– 250 ml de crème 15%
Opérations :
- Dans une marmite, attendrir dans le beurre, pendant 5 min, les oignons, le céleri et la carotte.
- Ajouter les pommes de terre et bien les enrober des autres légumes beurrés.
- Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.
- Incorporer la laitue blanchie dans de l’eau bouillante pendant 2 min et égouttée, le persil de même que le laurier déchiqueté. (On peut aussi se servir de laitue pré-blanchie et congelée)
- Baisser le feu et laisser mijoter 40 min.
- Passer la soupe au mélangeur pour la réduire en purée fine.
- Incorporer la crème et vérifier les assaisonnements.
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