Gâteau aux bleuets du Bas-Saguenay
Ingrédients pour :
12 portions
– 125 ml de beurre mou ou de margarine régulière
– 250 ml de sucre
– 2 œufs extra gros
– 625 ml de farine à pâtisserie tamisée
– 7.5 ml de poudre à pâte
– 2.5 ml de sel
– 5 ml de zeste de citron râpé
– 125 ml de lait
– 375 ml de bleuets sauvages frais ou séchés.
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F et beurrer un moule rond à gâteau de 23 cm de diamètre. Le fariner et le secouer pour éliminer la farine excédentaire.
- Dans un premier grand bol, crémer le beurre ou la margarine puis incorporer le sucre avec une cuiller de bois.
- Ajouter les œufs, l’un à la fois, et réduire le tout en mousse.
- Ajouter le zeste de citron.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Ajouter les ingrédients secs au premier mélange, en alternance avec le lait.
- Incorporer les bleuets frais ou séchés.
- Verser dans le moule à gâteau et faire cuire au milieu du four environ 50 min, selon les fours. Vérifier la cuisson avec un cure-dents.
- Au sortir du four, laisser le gâteau dans son moule pendant 10 min sur une claie, avant de le démouler.
- Le démouler sur la claie et le laisser refroidir avant de l’entreposer.
- On peut lui donner un gout plus intense en citron en mélangeant le jus de 30 ml de jus de citron que l’on mélange à 125 ml de sucre blanc et qu’on tartine sur le gâteau après l’avoir percé avec un cure-dent, pendant qu’il est encore chaud. Cela constitue un glaçage intéressant lorsque le gâteau est refroidi.
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