Soupe-repas aux petites fèves et au jambon
Ingrédients pour :
8 portions
– 375 ml de haricots secs navy
– 3 eaux froides pour le nettoyage des haricots
– Un jambon roulé fumé d’environ 1 kg
– 3 litres d’eau froide
– 300 g d’oignon moyen en quartiers
– 30 ml combles de cassonade
– 5 clous de girofle
– 5 ml de sel si nécessaire
– 1 feuille de laurier
– Poivre au gout
Opérations :
- Laver les haricots dans l’eau tiède en les agitant vivement avec les mains en jetant l’eau 3 fois pour qu’à la fin, l’eau soit parfaitement claire.
- Dans une marmite, placer les haricots dans l’eau avec le jambon et amener à ébullition.
- Écumer la soupe convenablement et ajouter l’oignon, la cassonade et les clous de girofle.
- Baisser le feu et laisser mijoter pendant 2 h.
- Sortir le jambon de la soupe et le servir chaud avec de la moutarde et des pommes de terre.
- Servir la soupe-repas aux haricots les jours suivants, en ajoutant un peu de restes de jambon en dés.
Sur le type de plat :
Sur la provenance :