Fèves au bacon et tomates d’Hemmingford
Ingrédients pour :
8 à 10 portions
– 450 g (500 ml) de petits haricots blancs Navy
– Eau pour les laver 3 fois
– 1 litre d’eau
– 250 ml d’oignon haché
– 8 ml de sel
– 2.5 ml de poivre
– 5 ml de moutarde sèche
– 45 ml de ketchup rouge
– 150 g de bacon en languettes
– 200 ml de sirop d’érable
– 1 boite de tomates en dés de 798 ml
Opérations :
- La veille au matin, laver les haricots dans 3 eaux en les égouttant, chaque fois, dans un tamis.
- Les placer dans une casserole, les couvrir avec l’eau froide et les laisser tremper toute la journée.
- Le soir, vers 22 h, préparer les oignons et le bacon et les déposer dans une jarre brune à fèves au lard ou un plat haut de céramique de 2.5 litres. Ajouter les assaisonnements, la moutarde, le ketchup et le sirop d’érable.
- Placer la marmite des haricots sur le feu et amener à ébullition, en écumant bien le bouillon pour que cela ne renverse pas et laisser cuire 3 min à feu modéré.
- Verser le tout dans la jarre par dessus les ingrédients préparés, mélanger le tout, poser le couvercle et envoyer dans le four à 230 º F, pour toute la nuit.
- Le lendemain matin, 1 h avant le service, ajouter les tomates au fèves chaudes, mélanger délicatement le tout et remettre au four 1 h.
- Servir au déjeuner avec du pain grillé ou en lunch, le midi.
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