Salade de jambon au brocoli et poivron
Ingrédients pour :
4 portions
– 650 bouquets de brocoli
– 150 g de poivron jaune en lamelles
– 150 g de jambon piquenique cuit en dés
– Vinaigrette
— 3 ml de sel
— 1.5 ml de poivre
— 5 ml de sucre
— 25 ml de vinaigre de vin blanc
— 10 ml comble de moutarde de Dijon
— 60 ml d’huile d’olive
Opérations :
- Arranger le brocoli et le faire cuire à l’eau bouillante salée en bouquets, sans couvercle.
- L’égoutter dans un tamis et le plonger aussitôt dans un bain d’eau froide. Changer l’eau au moins une fois pour le refroidir complètement.
- Préparer la vinaigrette dans un bocal, fermer hermétiquement et bien agiter la vinaigrette,
- Au moment du service, poser le brocoli bien égoutté dans une grande assiette de service, parsemer les lamelles de poivron et les dés de jambon.
- Arroser le tout de vinaigrette.
Note : Cette salade convient bien aussi pour une entrée de 12 portions.
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