Rosbif de boeuf ou d’orignal sur laitue, à la compote d’oignon et framboise
Ingrédients pour :
4 portions
– Compote d’oignons et framboises
— 250 g d’oignon jaune ou rouge en quarts de tranches
— 30 g de beurre
— 30 ml de vinaigre de framboises
— 1 ml de sel
— 60 ml de confiture de framboises
– 400 g de restes de rosbif de bœuf ou d’orignal
– Feuilles de laitue rouge (une douzaine de feuilles moyennes)
– Huile de tournesol
– Poivre du moulin
– Graines de tournesol salées (facultatif)
Opérations :
- Préparer la compote d’oignon :
- Attendrir l’oignon à feu doux, dans le beurre, pendant 10 min.
- Ajouter le vinaigre puis la confiture de framboises et le sel.
- Laisser cuire à feu doux un 10 min de plus.
- Empoter et laisser refroidir avant de conserver au réfrigérateur.
- Couper de fines tranches de rosbif de bœuf ou d’orignal.
- Les déposer sur des feuilles de laitue rouge, saupoudrées de graines de tournesol salées et arrosées légèrement d’huile de tournesol.
- Les couvrir d’un peu de compote d’oignons au vinaigre et confiture de framboises
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