Gratin de légumes au reste de rosbif d’orignal ou de boeuf
Ingrédients pour :
4 portions
– 600 g de légumes mélangés en dés
– Eau salée et eau froide
– 600 g de pommes de terre
– Eau salée
– 30 g de beurre
– 1 oignon moyen haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 2 boites de soupe concentrée de tomate de 284 ml
– 15 ml de moutarde préparée à hot dog
– 15 ml de cassonade
– 15 ml de vinaigre blanc
– 250 g de restes de rosbif de bœuf ou d’orignal en dés
– 125 ml de chapelure avec 3-4 noix de beurre
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350º F.
- Faire d’abord cuire les légumes en dés dans l’eau salée; compter 15 min de cuisson quand l’ébullition recommence. Plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. On peut aussi utiliser une grosse boite de macédoine égouttée.
- Faire cuire les pommes de terre en gros morceaux dans l’eau bouillante salée.
- Pendant la cuisson des pommes de terre, attendrir l’oignon et l’ail hachés dans le beurre, dans une casserole moyenne.
- Après 10 min de cuisson, ajouter les boites de soupe aux tomates concentrées.
- Ajouter après1 min de cuisson, la moutarde, la cassonade, le vinaigre et bien mélanger le tout.
- Couper le rosbif en tranches, puis en dés.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, les couper en morceaux et en mettre la moitié dans le fond d’un plat de céramique, répartir la moitié des légumes par dessus, ajouter la moitié du rosbif et la moitié de la sauce tomate. Recommencer la même série d’aliments et couvrir le tout de chapelure et de noix de beurre.
- Faire cuire le gratin pendant 30 min.
- Fermer le four et laisser reposer le gratin pendant 15 min avant de le servir.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Boeuf, pommes de terre, macédoine