Soupe à l’oignon au lait, tapioca et gruyère
Ingrédients pour :
4 portionsportions
– 30 g de beurre
– 250 g d’oignon en quarts de rondelle
– 1.250 ml de lait
– 45 ml de tapioca moyen
– Sel et poivre
– 60 g de gruyère râpé
Opérations :
- Dans une casserole à fond épais, attendrir l’oignon dans le beurre, à feu moyen-doux, en brassant souvent pendant 10 min.
- Ajouter le lait et le tapioca et amener à ébullition en brassant doucement la soupe sans arrêt.
- Lorsqu’elle commence à épaissir, baisser le feu et laisser mijoter en brassant de temps en temps, au total pendant 30 min.
- Incorporer le gruyère au moment du service en en gardant un peu pour décorer le dessus.
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