Patates germoulées bouillies avec hareng salé cru
Ingrédients pour :
4 portions
– 4 filets de hareng salés maison
– 20 à 24 petites pommes de terre grelots, blanches, rouges ou bleues
– Eau au besoin
– Vinaigre maison de petits fruits ou d’herbes séchées
Opérations :
- Faire dessaler les filets de harengs pendant toute la nuit dans l’eau froide. Changer l’eau, le matin et remettre dans de l’eau froide neuve pour l’avant-midi.
- Couper les extrémités opposées des petites pommes de terre et les faire cuire à l’eau bouillante salée juste à point en vérifiant leur cuisson avec un petit couteau.
- Les servir chaudes en compagnie du hareng dessalé cru qu’on coupe en petites tranches.
- Saupoudrer le tout de vinaigre.
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