Soupe aux patates de Portneuf à la graisse de rôti
Ingrédients pour :
8
– 50 g de graisse et gelée de rôti de porc
– 150 g d’oignon haché
– 650 g (1 litre) de pommes de terre en cubes
– 1.5 litre d’eau
– Sel et poivre
– 15 ml de sauge congelée ou fraiche
Opérations :
- Faire la soupe idéalement dans le plat même de cuisson du rôti de porc après avoir bien mesuré la graisse de rôti après refroidissement complet de la casserole.
- Remettre la graisse requise dans la casserole pour la faire fondre et ajouter l’oignon.
- Faire attendrir les oignons à feu doux pendant 10 min.
- Ajouter les pommes de terre en dés et bien les enrober de graisse brune.
- Ajouter l’eau et amener à ébullition.
- Lorsque la soupe bout, saler et poivrer, ajouter la sauge et baisser le feu.
- Laisser mijoter pendant 30 min.
- Saupoudrer chaque assiette d’un peu de sauge séchée ou fraiche.
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