Pâté chinois à l’agneau à la purée de courge
Ingrédients pour :
4-5 portions
– 1 courge butternut d’environ 1 kg
– 30 g de beurre pour attendrir les légumes et brunir la viande
– 100 g d’oignon haché
– 1 petit poivron vert en dés
– 2 branches de céleri en fines rondelles
– 450g d’agneau haché
– 500 ml de maïs en grain congelé ou 1 grosse boite de maïs en grain, égouttée
– 30 g de beurre pour la purée de courge
– 30 ml de sirop d’érable
– Sel et poivre
Opérations :
- Peler, évider et couper la courge en cubes.
- La faire cuire à la vapeur, sur une marguerite.
- Vérifier sa cuisson qui doit être légèrement fondante.
- Pendant sa cuisson, dans un poêlon qui va au four, attendrir l’oignon, le céleri et le poivron dans le beurre pendant 10 min.
- Partir le four à 400 º F.
- Ajouter l’agneau aux légumes en le défaisant pour éliminer les grumeaux.
- Dans un autre plat, faire cuire le maïs congelé avec un peu d’eau ou ouvrir la boite et l’égoutter. Déposer le maïs sur l’agneau.
- Réduire la courge en purée avec un pilon, ajouter le beurre et le sirop d’érable et étaler la purée sur le maïs.
- Envoyer au four pendant 20 min pour le faire gratiner légèrement.
- Note : la photo présente le pâté en 2 portions.
- Se congèle bien en portions individuelles.
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