Courge farcie au riz et carotte
Ingrédients pour :
2 portions
– 1 courge poivrée
– 60 ml de riz basmati ou étuvé
– 150 ml d’eau
– 25 g de beurre
– 75 g d’oignon haché
– 75 g de carotte râpée
– 30 ml de noix de pacane hachées
Opérations :
- Faire chauffer le four à 350 º F.
- Préparer la courge : la couper en deux, à l’horizontale, le pédoncule tourné vers le haut, la débarrasser de ses graines avec une cuiller à soupe. Enlever la pointe du bas de la courge pour égaliser le fond.
- Placer les demi-courges, à l’envers, l’intérieur tournée vers une lèchefrite dans laquelle vous versez 250 ml d’eau.
- Envoyer au four pendant 45 min.
- Pendant ce temps, faire cuire le riz dans l’eau pendant 20 min.
- Attendrir l’oignon dans le beurre pendant 5 min et ajouter les carottes râpées aux oignons. Laisser cuire le tout 5 min de plus.
- Ajouter les morceaux de noix aux carottes.
- Incorporer le riz au mélange carotte-oignon, avec ce qui reste de liquide s’il y a lieu, ou lui en ajouter un peu, si le riz est trop sec.
- Lorsque les demi-courges sont cuites, retirer un peu de chair de la courge avec une cuiller à soupe pour l’intégrer à la farce aux carottes.
- Répartir la farce dans les demi-courges.
- Déposer une noix de beurre sur le riz et envoyer au four, dans un plat de céramique ovale qui peut contenir les courges, pendant 10 min.
- Servir en repas végétarien.
Sur le type de plat :
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