Potage de courge à l’ail et au gingembre
Ingrédients pour :
12 portions
– 50 g de beurre
– 20 g d’ail haché
– 50 g de gingembre frais haché
– 1.2 kg de courge en cubes de 2 cm
– 3.5 litres de bouillon de poulet
– Sel et poivre au gout
Opérations :
- Faire fondre le beurre dans une marmite en fonte, à feu moyen doux et y attendrir l’ail et le gingembre hachés.
- Incorporer la courge et mélanger le tout.
- Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
- Saler et poivrer à votre gout.
- Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
Note : Empoter les portions excédentaires dans des pots Masson ébouillantés pendant que le potage est encore chaud. On peut aussi congeler les portions excédentaires.
Sur le type de plat :
Sur l'aliment en vedette :
Les courges, le gingembre frais