Potage de courge, carotte et pomme de terre

1. Faire fondre le beurre dans une marmite à soupe, à feu moyen doux et y faire attendrir l’oignon pendant 5 min.
2. Incorporer la courge, les carottes et les pommes de terre et mélanger le tout.
3. Verser le bouillon de poulet, amener à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 45 min.
4. Saler et poivrer à votre gout.
5. Passer la soupe au mélangeur et reverser dans la marmite.
6. Servir avec un peu de persil haché.

Note : Empoter les portions excédentaires dans des pots Masson ébouillantés pendant que le potage est encore chaud pour créer un vacuum dans les pots qui prolongera leur conservation au frigo. On peut aussi congeler les portions excédentaires.